李沧区市场监管局盯紧肉制品与时令海鲜，守护“金秋第一口鲜”

□本报记者 朱文达

　　金秋青岛，山海之间“鲜”味正浓。海货集中上市，游客纷至沓来，餐桌上的“青岛味道”迎来消费旺季。为了让这口“鲜”更放心，山东省青岛市李沧区市场监管局紧盯肉及肉制品、时令海产品安全风险隐患，靠前指导、精准监管，持续筑牢食品安全防线，用心守护市民游客“舌尖上的安全”。

　　在郑庄脂渣海鲜楼，食客络绎不绝，切配、烹饪、出餐等工作正在有条不紊地进行。李沧区市场监管局执法人员在后厨仔细查看冷藏冷冻设备运行状态，检查温度设置、生熟分区存放、成品密封保管等情况，重点排查肉制品变质、生熟食材交叉污染等安全隐患，通过规范餐饮经营操作全过程，守住食品安全底线。“进入秋季，海鲜大量上市，同时‘贴秋膘’传统带动肉及肉制品进入消费旺季，必须加强食品安全监管，重点盯紧食材存储、加工操作、环境卫生等关键环节，既保障旺季消费供应，又有效防范食源性疾病风险。”李沧区市场监管局九水市场监管所所长肖红宇说。

　　今年以来，李沧区市场监管局聚焦食品生产、市场流通、堂食经营、线上销售四大关键环节，通过网格定岗定责、全域隐患排查、问题销号整改、专班督导复核的方式，开展隐患排查整改，实现风险防在源头、监管贯穿全过程、问题闭环销号。同时，该局充分调动社会各界力量共同守护舌尖安全，邀请当地6名人大代表、6名政协委员担任食安观察员，联动行业协会设立12名食安专员，吸纳867名外卖骑手担任“食安哨兵”，构建起多方位、立体化食品安全监管网络，持续净化辖区餐饮消费环境。

　　在持续深化隐患整改的同时，李沧区市场监管局牢牢守住问题溯源与风险预判责任关口，依托科学的抽样检测夯实食品安全监管防线。今年以来，该局通过第三方专业检测机构开展食品安全监督抽检3900余批次，依据检测结论，对抽检不合格的食品依法立案、严厉查处；同步加大农批市场源头管控力度，依托华中蔬菜批发市场快检室技术支撑作用，完成肉及肉制品、蔬菜、水果等食用农产品快速检测14000余批次，做到隐患早发现、风险早化解、问题早处置。

　　“传承本土特色餐饮美食，食品安全是首要底线。市场监管部门常态化上门指导，帮助我们排查流程漏洞、规范经营细节，让我们安心合规经营的同时，也能更好地守住属于青岛的传统老味道。”郑庄脂渣海鲜楼的相关负责人说。

　　据悉，李沧区市场监管局将持续压实食品安全全链条监管责任，增加重点区域、重点品类巡查抽检频次，深化整改成效。以常态化、精细化监管守护市民游客“舌尖上的青岛味道”，以高质量食品安全监管擦亮李沧区放心消费名片。

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